V posledních letech zaznamenala veganská strava v České republice velký rozmach a stala se oblíbeným způsobem stravování mnoha lidí.
Veganské jídlo není zdaleka jen aktuálním trendem, ale nabízí zdravou a udržitelnou alternativu k tradičním pokrmům.
Co ale veganská strava přesně obsahuje, jak ji začlenit do svého života a kde se nejlépe najíst?
Veganské jídlo je víc než jen strava
Základem veganské kuchyně je vyloučení všech živočišných produktů, včetně masa, mléčných výrobků, vajec a medu.
Někteří volí tento způsob stravování z etických důvodů, jiní kvůli enviromentálním nebo zdravotním důvodům.
Veganské jídlo ale není jen o vynechání živočišných produktů, jde také o objevování chutí, textur a kombinací, které můžete zařadit do svého pravidelného jídelníčku, který vám díky této stravě bude připadat svěží, lehký a zdravý.
Veganská strava tak nabízí širokou paletu chutí pro všechny, kteří chtějí jíst udržitelněji a eticky.
Co veganská strava obsahuje
Jak již bylo řečeno, vegani se ve svém jídelníčku vzdávají všech živočišných produktů. Mnoho z nich se ale ve společnosti setkává s klasickou otázkou „A co tedy jako jíš?“ Odpověď na tuto otázku je však velmi jednoduchá.
Základními stavebními kameny jsou ovoce a zelenina, které tělu poskytují potřebné vitamíny, minerály a antioxidanty.
Oblíbené jsou také luštěniny jako je čočka, hrášek, fazole a cizrna, které jsou navíc skvělými zdroji bílkovin, a obiloviny jako je rýže, quinoa, pohanka či oves, které jsou zase ideální pro vlákninu a sacharidy.
Skvělé pro zdravé tuky a další bílkoviny jsou ořechy a semínka.
A pokud si budete chtít uvařit pokrm, který v klasickém receptu obsahuje maso, vyzkoušejte jeho rostlinnou alternativu v podobě tofu, tempehu či seitanu.
A že máte rádi mléko a mléčné výrobky? I zde je pro vás dostupná skvělá varianta sójového, mandlového nebo ovesného mléka.
Jak na veganskou stravu
Pokud zvažujete přechod na veganskou stravu, neznamená to, že se přes noc musíte ihned stát veganem.
Začněte například tím, že ve svém jídelníčku budete postupně nahrazovat živočišné produkty rostlinnými alternativami.
Zkoušejte a ochutnávejte veganské jídlo v restauracích, nebojte se také experimentovat v kuchyni a vzdělávejte se o výživových potřebách vašeho těla, abyste věděli, jak do svého jídelníčku zařadit vše důležité.
Zaměřte se zejména na dostatek bílkovin, železa, vápníku a vitamínu B12.
Tipy, kde se dobře najíst
Díky rostoucímu počtu veganských restaurací je dnes snadné najít místa, kde se chutně a zdravě najíte.
Navíc tyto restaurace přesně ukazují, že veganská strava je pestrá, chutná a zábavná. Pojďme se podívat na nejlepší veganské restaurace v České republice.
Loving Hut
Loving Hut je oblíbená mezinárodní veganská restaurace, která má několik poboček po celé České republice a vy se zde můžete setkat s celou paletou veganského jídla a ochutnat, na co máte největší chuť.
Vyzkoušejte například jejich lehce pikantní Kung Pao Tofu, které uspokojí všechny milovníky asijské kuchyně.
Forky´s
V Praze, Brně, Ostravě a Trnavě můžete ochutnat vyhlášené veganské burgery a další skvělá jídla, která jsou připravovaná s láskou ze 100 % rostlinných surovin.
Jejich BBQ vegan burger je vynikajícím příkladem toho, že i čistě rostlinné burgery jsou extrémně chutné.
Pastva
Veganské lasagne, hráškový burger nebo batátové hranolky s domácí veganskou majonézou si nenechte ujít v restauraci Pastva, která se nachází v Praze na Smíchově.
Jejich jídla jsou chutná, barevná a neskutečně lahodná. Interiér restaurace je plný rostlin a příjemné atmosféry.
Vegan´s Prague
Pokud jste vegani, ale jednou za čas zatoužíte po poctivé české kuchyni v podobě svíčkové nebo guláše, zajděte do restaurace Vegan´s Prague, kde klasická česká jídla převedli do veganské podoby. Jejich svíčková s knedlíkem je vyhlášená po celé Praze.
Eaternia
Milovníci street foodu zase rádi vyzkoušejí malý podnik Eaternia v Praze, který nabízí veganské hot dogy, hranolky s veganskými omáčkami, burgery nebo veganské langoše.
Vyzkoušejte některé z těchto restaurací a objevte, jak rozmanitá a chutná mohou být veganská jídla.
Zdroje: Loving Hut, Forky’s, Pastva, Vegan’s Prague, Eaternia
Natálie Schönová je studentkou Vysoké školy ekonomické v Praze. Fascinuje ji alternativní umění, od filmu až po poezii. Je vášnivou milovnicí nevšedního jídla a psaní. Neustále zdokonaluje své kuchařské dovednosti a pracuje na svých textech. Psaní ji provází od dětství, kdy poprvé vzala do ruky tužku, a stále objevuje nové formy vyjádření.